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昆山厨房设备的分类、保养维修

昆山厨房设备的分类、保养维修
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昆山厨房设备的分类、保养维修
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编辑时间 : 2022-04-21

昆山厨房设备的分类、保养维修


信息摘要:

通常用的厨房的配套设备包括:通风设备如排烟系统的排烟罩、风管、风柜、处理废气废水的油烟净化器、隔油池等。

通常用的昆山厨房设备的配套设备包括:通风设备如排烟系统的排烟罩、风管、风柜、处理废气废水的油烟净化器、隔油池等。

 

主要分类

餐饮业厨房功能区的划分:主食库,副食、干货库,腌制间,面点、小吃间,凉菜间,蔬菜初加工间,肉类、水产加工间,垃圾间,切配间,打荷区,烹饪区,蒸煮区,配餐区,售卖、传菜区,就餐区。

 

1、热厨区:燃气炒灶,蒸饭柜,汤炉,煲仔炉具,蒸柜,电磁炉,微波炉,烤炉;

 

2、储藏设备:其分为食品储藏部分,平板货架、米面柜、打荷台等,器物用品储藏部分调料柜、售卖工作台、各种底柜、吊柜、角柜、多功能装饰柜等;

 

3、洗涤消毒设备:冷热水的供应系统、排水设备、洗物盆、洗碗机、高温消毒柜等,洗涤后在厨房操作中产生的垃圾处置设备等、食品垃圾粉碎器等设备;

 

4、调理设备:主要是调理的台面,整理、切菜、配料、调制的工具和器皿;

 

5、食品机械:主要是和面机、搅拌机、切片机、打蛋机等;

 

6、制冷设备:冷饮机、制冰机、冰柜、冷库、冰箱等;

 

7. 运输设备:升降机. 传菜梯、餐梯等;

 

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 昆山厨房设备


保养

1. 不能用水冲洗柜体,通常用湿毛巾或中性洗净液擦拭即可。

 

2. 不能用尖利器物划刻台面和门板。

 

3. 不要用具有腐蚀性的清洁剂。

 

4. 及时清洁,避免堆积顽垢。

 


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