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昆山厨房设备​的保养知识!

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昆山厨房设备​的保养知识!
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编辑时间 : 2020-04-09

  昆山厨房设备的保养知识!


  厨房设备一般在使用的时候会接触到很多的油烟,所以时间一长,很多设备上都沾满的油渍,日积月累下来,设备就很容易出现损坏,所以定期的维护保养是很有必要的,不过可能有一部分人对于清洁保养方面的知识不太了解。


  首先是根据设备的不同,保养方式上也有区别,所以需要专门设立出分级保养制度,以便于后续的维护。在每日使用完毕之后,需要及时关闭设备电源,然后使用干净的抹布将由油污的地方擦拭干净,如果是有些设备使用了皮带,需要多关注下皮带是否出现了松动的迹象,还需要根据实际情况定期给齿轮部分滴入润滑油。


  一、厨房设备保养制度制定的注意事项


  厨房设备保养制度制定,制度内容需要包含以下内容:


  1、每台或者每种设备,分别制定保养制度。每项制度适合什么设备,设备的名称和数量明确指出。


  2、明确设备的保养人员都是谁,具体指明。


  3、明确设备的具体保养事项和保养方法。


  4、明确保养的频率,多久保养一次,最好能安排具体日期。


  5、明确保养时应该注意的事项,如电路板不能用水擦,擦拭刀片时注意安全等。


  6、明确保养人员需要填写的保养表格的具体内容。


  7、明确监督管理人员是谁,昆山厨房设备明确监督管理人员的职责。


  其实,不仅是,饭店、食堂、中央厨房都需要制定相应设备的保养制度,设备保养平时很好做,很简单。刚开始可能效果不明显,使用设备时间长了,你就明白了。一样的设备,别人的用了10多年依然还能用,而你用了七八年就需要换新,那时候再进行保养也晚了。

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  二、厨房设备(排烟设备)保养制度列举


  具体的厨房设备保养制度,小编给您列举一个排烟设备的保养制度吧,昆山厨房设备排烟设备可是厨房设备中最为重要的设备之一呢。具体制度内容如下:


  排烟设备状态良好,能够保证厨房无油烟。排烟设备定期保养能够预防火灾,保证厨房安全。鉴于保护排烟设备的正常工作,和预防火灾的重要性,特制定排烟设备的保养制度,请相关人员严格执行。


  1、本制度适合此厨房内的所有排烟设备保养。


  2、排烟设备保养由设备使用人执行,具体执行人员为当日使用人员。


  3、每日使用完毕后,需要进行日常的排烟设备保养。


  4、日常保养事项:每天使用完毕请立即关闭排烟设备电源;然后用干净的湿抹布将防爆灯、UV灯擦干净;按照说明书说明,将控制箱内的污水放完,并清洗干净运水箱和过滤器;检查控制箱内有无化油剂,如果化油剂少,就需要加满。化油剂最好保持足量。


  5、每周一工作完毕,除了日常保养工作,还需要擦拭烟罩罩体和过滤网的灰尘油渍,必要时用抹布蘸洗涤灵擦净。


  6、每月1号工作完毕,除了日常保养工作,还要清洗分水扇,检查分水扇是否能够灵活转动,检查喷水嘴是否堵塞,如果堵塞,及时清堵。检查运水烟罩和管道是否有很多积垢。如果积垢过多,需要请示管理部门,安排专业人员清洁疏通管道。


  7、每三个月,请专业人员做油网烟罩和管道的全面清洁(具体安排由厨房管理人员执行)。


  8、使用过程中,若出现控制箱报警,及时关闭烟罩,查看故障原因,缺水、缺化油剂及时处理,若是其他故障,上报管理部门,安排专业人员检修。


  9、一定要先关闭电源后再保养设备,擦拭时,不能用粗糙的钢丝球擦。清洗时一定要清洗干净,不要直接用水冲烟罩。清洁扇叶时,注意避免划伤。清洗动作不要太粗暴,避免损伤设备。


  10、每日保养按照表格逐项检查保养,并认真填写,特殊事项请注明,需要上报事项要按照上报手续上报,姓名和日期也要填写。


  11、每天的保养表格需交由厨房管理人员审核,签字。


  12、每天、每周一、每月1号和每三个月的排烟设备清洁,由厨房管理人员进行安排、督促。www.kstfsb.com 


  


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